【金園廚房】闆娘上菜 #49【香酥卡滋雞腿排】

 健康好觀念美味與健康都要喔!!

跟回鍋油說 NO~在家也能自己炸出外酥內嫩爆汁卡滋雞腿排,一口咬下 ,整塊啃卡滋卡滋好享受啊!


準備材料:

  1. 金園無骨雞腿排 1 隻
  2. 粗製地瓜粉少許
  3. 小黃瓜切片
  4. 蒜頭切片
  5. 甜椒切條狀少許


第一步:雞腿裹粉

  1. 雞腿雙面裹粉,用手微壓一下
  2. 靜置 5-10 分鐘

第二步:下鍋半煎半炸

  1. 熱鍋熱油,油比煎蛋用油多一點點
  2. 雞腿下鍋,火關小,用文火,加蓋計時 3 分鐘


第三步:反覆翻面

  1. 第一面 3 分鐘後,翻面一樣再 3 分鐘
  2. 第二輪一面 1.5 分鐘
  3. 雞腿差不多熟了,但表面因為加蓋熱氣不夠酥脆
  4. 第三輪,改為大火,面再煎 20 秒,表皮就會變得酥脆,咔吱咔吱的

董娘的叮嚀:

  1. 厚實的雞腿,不易熟透,故用文火加蓋,慢慢煎,雙面大約各 4.5 分鐘,分 2 次進行,大約是 3 分鐘+1.5 分鐘反覆作業。

  2. 因為加蓋,鍋內水氣表皮不易酥脆,起鍋前雙面大火再各煎 20 秒,就是外酥內嫩的酥炸雞腿排。

♥♥拍盤上桌♥♥

夏天搭配小黃瓜、甜椒和蒜片,

相關材料:

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金園特級無骨雞腿排

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