【金園廚房】闆娘上菜 #49【香酥卡滋雞腿排】
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vivian1201
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健康好觀念，美味與健康都要喔!!
跟回鍋油說 NO~在家也能自己炸出外酥內嫩爆汁卡滋雞腿排，一口咬下 ，整塊啃卡滋卡滋好享受啊!
準備材料：
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金園無骨雞腿排 1 隻
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粗製地瓜粉少許
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小黃瓜切片
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蒜頭切片
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甜椒切條狀少許
第一步：雞腿裹粉
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雞腿雙面裹粉，用手微壓一下
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靜置 5-10 分鐘
第二步：下鍋半煎半炸
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熱鍋熱油，油比煎蛋用油多一點點
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雞腿下鍋，火關小，用文火，加蓋計時 3 分鐘
第三步：反覆翻面
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第一面 3 分鐘後，翻面一樣再 3 分鐘
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第二輪一面 1.5 分鐘
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雞腿差不多熟了，但表面因為加蓋熱氣不夠酥脆
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第三輪，改為大火，面再煎 20 秒，表皮就會變得酥脆，咔吱咔吱的
董娘的叮嚀：
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厚實的雞腿，不易熟透，故用文火加蓋，慢慢煎，雙面大約各 4.5 分鐘，分 2 次進行，大約是 3 分鐘＋1.5 分鐘反覆作業。
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因為加蓋，鍋內水氣表皮不易酥脆，起鍋前雙面大火再各煎 20 秒，就是外酥內嫩的酥炸雞腿排。
♥♥刷嘴上桌♥♥
夏天搭配小黃瓜、甜椒和蒜片，
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