【金園廚房】闆娘上菜 #49【香酥卡滋雞腿排】
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vivian1201
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健康好觀念,美味與健康都要喔!!
跟回鍋油說 NO~在家也能自己炸出外酥內嫩爆汁卡滋雞腿排,一口咬下 ,整塊啃卡滋卡滋好享受啊!
![](https://www.kingpork.com.tw/kingblog/wp-content/uploads/2020/08/49香酥卡滋雞腿排1200-628.jpg)
準備材料:
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金園無骨雞腿排 1 隻
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粗製地瓜粉少許
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小黃瓜切片
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蒜頭切片
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甜椒切條狀少許
![](https://www.kingpork.com.tw/kingblog/wp-content/uploads/2020/08/1安心香酥雞腿排.jpg)
第一步:雞腿裹粉
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雞腿雙面裹粉,用手微壓一下
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靜置 5-10 分鐘
![](https://www.kingpork.com.tw/kingblog/wp-content/uploads/2020/08/22安心香酥雞腿排.jpg)
第二步:下鍋半煎半炸
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熱鍋熱油,油比煎蛋用油多一點點
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雞腿下鍋,火關小,用文火,加蓋計時 3 分鐘
![](https://www.kingpork.com.tw/kingblog/wp-content/uploads/2020/08/33安心香酥雞腿排.jpg)
![](https://www.kingpork.com.tw/kingblog/wp-content/uploads/2020/08/44-1安心香酥雞腿排.jpg)
第三步:反覆翻面
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第一面 3 分鐘後,翻面一樣再 3 分鐘
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第二輪一面 1.5 分鐘
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雞腿差不多熟了,但表面因為加蓋熱氣不夠酥脆
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第三輪,改為大火,面再煎 20 秒,表皮就會變得酥脆,咔吱咔吱的
董娘的叮嚀:
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厚實的雞腿,不易熟透,故用文火加蓋,慢慢煎,雙面大約各 4.5 分鐘,分 2 次進行,大約是 3 分鐘+1.5 分鐘反覆作業。
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因為加蓋,鍋內水氣表皮不易酥脆,起鍋前雙面大火再各煎 20 秒,就是外酥內嫩的酥炸雞腿排。
![](https://www.kingpork.com.tw/kingblog/wp-content/uploads/2020/08/44安心香酥雞腿排.jpg)
![](https://www.kingpork.com.tw/kingblog/wp-content/uploads/2020/08/5安心香酥雞腿排.jpg)
♥♥刷嘴上桌♥♥
夏天搭配小黃瓜、甜椒和蒜片,
![](https://www.kingpork.com.tw/kingblog/wp-content/uploads/2020/08/49香酥卡滋雞腿排1200-628.jpg)
相關材料:
![](https://www.kingpork.com.tw/kingblog/wp-content/uploads/2020/06/雞腿真空包.jpg)