【金園廚房】董娘上菜 #27 爆炒塔香三杯雞
今晚要吃甚麼? 準備好了嗎?? 白飯殺手來囉~~
外食族一定知道~不管是主廚名菜還是熱炒店，人氣最旺的扛壩子之一，絕對就是爆炒塔香三杯雞！
他是一道一小盤就貴鬆鬆~自己煮也不好駕馭的名菜，要如何在家也能炒出鮮嫩多汁、肉質Q彈、鮮香但不油膩的三杯雞呢?
快來看董娘教學，料理門外漢絕對一次就成功!!
準備材料：
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金園真空包雞腿排 1 隻直接切小塊，勿沖洗
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老薑切片10餘片
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蒜頭10來顆去皮，勿切碎
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九層塔少許
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辣椒一條鈄切片
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香油一茶匙
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醬油一小匙
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米酒一茶匙
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二砂一小匙
第一步
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熱鍋倒入香油
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加入老薑爆炒
第二步
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雞腿肉丁煎到有點恰恰（有點焦黃）
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放入蒜頭
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放入三杯調味拌炒（依序為醬油、糖、米酒）
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調味料加入後轉小火、水份要收乾，腿肉呈現油亮感，因水份只來自米酒和醬油，不需要煮太久。
董娘的小叮嚀：
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三杯雞要入味，不用煮久，重點在於腿肉下鍋前先經過簡單調味，雞腿煎得恰恰好時再用三杯調味，水份收乾就馬上起鍋。
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金園雞腿排已做了簡單的調味，非常適合調理三杯雞、椒麻雞、宮保雞丁、左宗棠雞等需要醃製雞肉的名菜。
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三杯雞加點醬油，是為了香氣跟色澤，不要加太多免得太鹹喔。
第三步
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水份收乾了
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加入辣椒爆炒一下
第四步
加入九層塔，拌炒或加蓋燜一下下也可以
香噴噴的三杯雞讓人食指大動，金編只要有這道就能吃3碗白飯啦！走，大快朵頤去！
♥♥♥簡單快速、美味上桌♥♥♥
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