【金園廚房】董娘上菜 #29 人氣泰式椒麻雞

來~開胃一夏吧~

炙熱炎夏讓人食慾大減,來學一道麻香帶勁,又有點微酸辣感,一吃就欲罷不能的開胃菜【人氣泰式椒麻雞】就對了~

選用金園嚴選無骨嫩雞腿排 、 泰式酸辣湯底,還有董娘雞腿薄炸小教學,配上董娘特調醬汁,即可達成皮酥香脆不含油,一口咬下爆出鮮甜肉汁的涮嘴感喔,親朋好友聚餐當主食單吃或配飯都超級對味!!

😊簡單料理即可上桌,深受全家大小喜愛,快來動手試試看哦!


準備材料

  1. 金園雞腿排 1隻
  2.  地瓜粉少許
  3. 高麗菜少許切絲舖底
  4.  小黃瓜1根刨絲舖底
  5. 葱花少許
  6. 香菜切碎少許
  7.  花生敲半碎少許

泰式椒麻醬材料

  1. 金園金鐉泰式酸辣湯底 1 包
  2. 白芝麻少許
  3. 花椒油少許
  4. 辣椒粉少許
  5. 二砂少許
  6. 金桔 3 顆或檸檬1顆(或用白醋取代)


第一步

調製泰式椒麻醬
  1. 花椒油 20 cc
  2.  微波 3 分鐘,趁油滾燙時加入一匙白芝麻
  3. 白芝麻顏色變金黃,加入辣椒粉,喜歡吃辣的可以多加一點。
  4. 加入一小匙二砂
  5. 再加入金園金鐉泰式酸辣湯底 1 包
  6. 擠入金桔 3 顆

就這麽簡單就可以調製好美味的泰式椒麻醬,請看影片教學


第二步  酥炸雞腿

  1. 雞腿取出,沾滿地瓜粉,等待 5-10 分鐘,目的是要讓水分被地瓜粉吸收
  2. 平底鍋內放入少許的油,大概比煎蛋的油多3倍就夠了
  3. 油熱後,放沾好粉的雞腿排下鍋油炸

第三步

雞腿排雙面炸到金黃再起鍋,確認沒黏鍋後,就靜靜得放著炸,別急著翻面喔,太常翻面的話,皮跟粉會容易炸糊的

董娘的小叮嚀:雞腿排比較厚,需要一點耐心才能炸熟。油熱、雞腿下鍋後,改為小紋火,炸約 4 分鐘後翻面,再炸 4 分鐘,然後再翻面炸 1 分鐘,再翻回來再炸 1 分鐘,兩面都炸滿五分鐘後,準備起鍋前大火雙面各再炸 30 秒,外酥內嫩的酥炸雞皮就能酥脆不含油,切開還能看到飽滿鮮甜的肉汁唷!


第四步

雞腿起鍋剁成塊狀,放在舖好高麗菜絲和小黃瓜絲的盤子內


第五步

  1. 舖上葱花
  2. 淋一半椒麻醬汁


第五步

  1. 再舖上香菜
  2. 淋上剩下的泰式椒麻醬汁
  3. 再舖上碎花生 (搗碎花生很簡單,花生米放進透明塑膠袋內再用菜刀敲就可以囉)


♥♥♥ 簡單、快速、美味 ♥♥♥

上菜囉!


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