【金園廚房】董娘上菜 #29 人氣泰式椒麻雞

來~開胃一夏吧~

炙熱炎夏讓人食慾大減，來學一道麻香帶勁，又有點微酸辣感，一吃就欲罷不能的開胃菜【人氣泰式椒麻雞】就對了~

選用金園嚴選無骨嫩雞腿排 、 泰式酸辣湯底，還有董娘雞腿薄炸小教學，配上董娘特調醬汁，即可達成皮酥香脆不含油，一口咬下爆出鮮甜肉汁的涮嘴感喔，親朋好友聚餐當主食單吃或配飯都超級對味!!

😊簡單料理即可上桌，深受全家大小喜愛，快來動手試試看哦!

準備材料：

1. 金園雞腿排 1隻

2.  地瓜粉少許

3. 高麗菜少許切絲舖底

4.  小黃瓜1根刨絲舖底

5. 葱花少許

6. 香菜切碎少許

7.  花生敲半碎少許

泰式椒麻醬材料

1. 金園金鐉泰式酸辣湯底 1 包

2. 白芝麻少許

3. 花椒油少許

4. 辣椒粉少許

5. 二砂少許

6. 金桔 3 顆或檸檬1顆(或用白醋取代)

第一步

調製泰式椒麻醬

1. 花椒油 20 cc

2.  微波 3 分鐘，趁油滾燙時加入一匙白芝麻

3. 白芝麻顏色變金黃，加入辣椒粉，喜歡吃辣的可以多加一點。

4. 加入一小匙二砂

5. 再加入金園金鐉泰式酸辣湯底 1 包

6. 擠入金桔 3 顆

就這麽簡單就可以調製好美味的泰式椒麻醬，請看影片教學

第二步  酥炸雞腿

1. 雞腿取出，沾滿地瓜粉，等待 5-10 分鐘，目的是要讓水分被地瓜粉吸收

2. 平底鍋內放入少許的油，大概比煎蛋的油多3倍就夠了

3. 油熱後，放沾好粉的雞腿排下鍋油炸

第三步

雞腿排雙面炸到金黃再起鍋，確認沒黏鍋後，就靜靜得放著炸，別急著翻面喔，太常翻面的話，皮跟粉會容易炸糊的

董娘的小叮嚀：雞腿排比較厚，需要一點耐心才能炸熟。油熱、雞腿下鍋後，改為小紋火，炸約 4 分鐘後翻面，再炸 4 分鐘，然後再翻面炸 1 分鐘，再翻回來再炸 1 分鐘，兩面都炸滿五分鐘後，準備起鍋前大火雙面各再炸 30 秒，外酥內嫩的酥炸雞皮就能酥脆不含油，切開還能看到飽滿鮮甜的肉汁唷！

第四步

雞腿起鍋剁成塊狀，放在舖好高麗菜絲和小黃瓜絲的盤子內

第五步

1. 舖上葱花

2. 淋一半椒麻醬汁

第五步

1. 再舖上香菜

2. 淋上剩下的泰式椒麻醬汁

3. 再舖上碎花生 (搗碎花生很簡單，花生米放進透明塑膠袋內再用菜刀敲就可以囉)

♥♥♥ 簡單、快速、美味 ♥♥♥

上菜囉！

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