【金園廚房】董娘上菜 #30 經典肉醬義大利麵
“5分鐘”學經典美味,零失敗一次就上手
西元前7世紀,居住在義大利北方的埃特魯斯坎人製作著各式各樣的麵條,
西元1世紀,屋大維統治的羅馬人以義大利麵為主食,
西元19世紀,義大利民族統一運動將領Giuseppe Garibaldi用義大利麵犒賞打勝仗的部隊,
西元20世紀,義大利麵已經在世界各地成為廣受歡迎的美食。
義大利麵中,絕對不能錯過的就是經典蕃茄肉醬口味的義大利麵 ,上週我們學過了用雞腿做的茄汁義大利麵,今天就來學學經典的肉醬口味吧~
你會發現在不同的肉汁的襯托之下,醬汁會綻放出不同的口感呦。
醬汁是義大利麵的靈魂,想調出好醬汁,食材的多、寡、濃、淡實在很不好拿捏,一不小心醬汁就會變得過酸或是香味出不來,從零做出一盤義大利肉醬麵很容易覺得是在做苦差事呢!
還好金編有秘密武器金園【義式蕃茄鍋底】
- 濃縮了蕃茄、洋蔥、蒜頭等主要原料
- 揉合了奧勒岡葉、羅勒葉、迷迭香葉、馬郁蘭葉、洋香菜葉等各式香辛料
- 無添加防腐劑、也沒有人工色素
- 還原食材的精粹美味,料理快速輕鬆又便利
可以讓金編零失敗一次就上手,跟金編有相同煩惱的你,快來試試看~包準全家都滿意
準備材料:
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金園金饌義式蕃茄鍋底 1 包
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絞肉150克,絞中孔
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洋葱半顆切丁
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黁菇 5朵切片
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蕃茄半顆切丁
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起司條少許或起司片 1 片
第一步:
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熱油
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絞肉爆炒提香
第二步:
絞肉炒到有點焦黃時,加入洋葱翻炒
洋葱可以多爆炒一下,把洋蔥的甜味炒出來
第三步:
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加入黁菇炒一下
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加入金園金饌義式蕃茄鍋底 1 包,可以再加入極少量的水,讓食材煮軟
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加入蕃茄丁
第四步:
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加入蕃茄
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小火悶煮 5 分鐘
第五步:
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加入起司
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拌勻就可以起鍋了呦
~~~擺盤上菜囉~~~
喜歡濃郁口味的粉絲,擺盤後可以再灑上馬札瑞拉起司粉
道地的波隆那Bologna義大利肉醬麵採用的是牛絞肉與豬絞肉的混合比例,有興趣的粉絲也可以試試看,牛肉的油分會較少,感覺鍋內乾乾的話,中途不要加水,可以改加一點橄欖油幫助醬汁融合。如果用筆管麵、筆尖麵、蝴蝶麵或貝殼麵的話,可以將麵條瀝乾水分後,在起鍋前加進醬汁拌炒一分鐘;如果用直麵或是寬扁麵的話就不要翻炒唷,會容易炒糊掉的。
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