【金園廚房】董娘上菜 #30 經典肉醬義大利麵

“5分鐘”學經典美味,零失敗一次就上手

西元前7世紀,居住在義大利北方的埃特魯斯坎人製作著各式各樣的麵條,

西元1世紀,屋大維統治的羅馬人以義大利麵為主食,

西元19世紀,義大利民族統一運動將領Giuseppe Garibaldi用義大利麵犒賞打勝仗的部隊,

西元20世紀,義大利麵已經在世界各地成為廣受歡迎的美食。

 

義大利麵中,絕對不能錯過的就是經典蕃茄肉醬口味的義大利麵 ,上週我們學過了用雞腿做的茄汁義大利麵,今天就來學學經典的肉醬口味吧~

你會發現在不同的肉汁的襯托之下,醬汁會綻放出不同的口感呦。

醬汁是義大利麵的靈魂,想調出好醬汁,食材的多、寡、濃、淡實在很不好拿捏,一不小心醬汁就會變得過酸或是香味出不來,從零做出一盤義大利肉醬麵很容易覺得是在做苦差事呢!

還好金編有秘密武器金園【義式蕃茄鍋底】

 

  • 濃縮了蕃茄、洋蔥、蒜頭等主要原料
  • 揉合了奧勒岡葉、羅勒葉、迷迭香葉、馬郁蘭葉、洋香菜葉等各式香辛料
  • 無添加防腐劑、也沒有人工色素
  • 還原食材的精粹美味,料理快速輕鬆又便利

可以讓金編零失敗一次就上手,跟金編有相同煩惱的你,快來試試看~包準全家都滿意


準備材料:

  1. 金園金饌義式蕃茄鍋底  1 包
  2. 絞肉150克,絞中孔
  3. 洋葱半顆切丁
  4. 黁菇 5朵切片
  5. 蕃茄半顆切丁
  6. 起司條少許或起司片 1 片


第一步:

  1. 熱油
  2. 絞肉爆炒提香


第二步:

絞肉炒到有點焦黃時,加入洋葱翻炒

洋葱可以多爆炒一下,把洋蔥的甜味炒出來


第三步:

  1. 加入黁菇炒一下
  2. 加入金園金饌義式蕃茄鍋底 1 包,可以再加入極少量的水,讓食材煮軟
  3. 加入蕃茄丁


第四步:

  1. 加入蕃茄
  2. 小火悶煮 5 分鐘


第五步:

  1. 加入起司
  2. 拌勻就可以起鍋了呦


~~~擺盤上菜囉~~~

喜歡濃郁口味的粉絲,擺盤後可以再灑上馬札瑞拉起司粉

道地的波隆那Bologna義大利肉醬麵採用的是牛絞肉與豬絞肉的混合比例,有興趣的粉絲也可以試試看,牛肉的油分會較少,感覺鍋內乾乾的話,中途不要加水,可以改加一點橄欖油幫助醬汁融合。如果用筆管麵、筆尖麵、蝴蝶麵或貝殼麵的話,可以將麵條瀝乾水分後,在起鍋前加進醬汁拌炒一分鐘;如果用直麵或是寬扁麵的話就不要翻炒唷,會容易炒糊掉的。

本文相關材料

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