【金園廚房】董娘上菜 #38 薑片乾燒雞腿排(醬燒雞腿排)

感謝Fb粉絲Evan Lin 提供的薑片乾燒雞腿排一道簡單又好吃的料理,董娘做了些許步驟上的微調,讓上桌時更色香味俱全。

 

準備材料:

  1. 金園雞腿排 1 隻切塊
  2. 老薑切片少許
  3. 辣椒 1 條切片(配色用,要不要辣可以自己決定)
  4. 葱切段,葱白葱末分開,下鍋時間不一樣唷
  5. 香油少許
  6. 醬油少許
  7. 米酒少許
  8. 二砂少許

董娘小提醒 :

此道菜是Fb粉絲Evan Lin 提供的的薑片乾燒雞腿排

♥董娘加了辣椒和葱來配色,讓色香味更具全

♥粉絲Evan的做法是雞腿不退冰直接用電鍋蒸15分鐘,是為了退冰更快速嗎?如果要退凍,董娘建議;金園真空包雞腿從冰箱拿出來直接泡水10分鐘就可解凍,解凍的10分鐘期間準備其他材料剛剛好。

♥生肉直接乾炒比較鎖水,肉汁甜分也比較不會流失。


第一步:

  1. 熱鍋熱油
  2. 雞腿塊下鍋,煎焦黃後翻面


第二步:

  1. 雞腿翻面後,往鍋邊撥開
  2. 利用鍋子中間煎出的少許油爆炒薑、辣椒跟葱白


第三步:

  1. 雞腿塊雙面焦黃,薑、辣椒和葱白也爆炒的差不多了
  2. 加入醬油、米酒和二砂


第四步:

  1. 拌炒到醬油和米酒的水份收乾,就像下面的圖一樣,油會變成透明清澈
  2. 加入葱末段拌炒一下,就可擺盤上桌


感謝粉絲Evan Lin提供食譜與靈感,歡迎粉絲們投稿唷~

♥♥♥ 上菜囉!色香味俱全 ♥♥♥

相關材料:

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金園特級無骨雞腿排

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