【金園廚房】董娘上菜 #38 薑片乾燒雞腿排(醬燒雞腿排)
感謝Fb粉絲Evan Lin 提供的薑片乾燒雞腿排,一道簡單又好吃的料理,董娘做了些許步驟上的微調,讓上桌時更色香味俱全。
準備材料:
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金園雞腿排 1 隻切塊
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老薑切片少許
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辣椒 1 條切片(配色用,要不要辣可以自己決定)
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葱切段,葱白葱末分開,下鍋時間不一樣唷
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香油少許
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醬油少許
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米酒少許
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二砂少許
董娘小提醒 :
此道菜是Fb粉絲Evan Lin 提供的的薑片乾燒雞腿排
♥董娘加了辣椒和葱來配色,讓色香味更具全
♥粉絲Evan的做法是雞腿不退冰直接用電鍋蒸15分鐘,是為了退冰更快速嗎?如果要退凍,董娘建議;金園真空包雞腿從冰箱拿出來直接泡水10分鐘就可解凍,解凍的10分鐘期間準備其他材料剛剛好。
♥生肉直接乾炒比較鎖水,肉汁甜分也比較不會流失。
第一步:
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熱鍋熱油
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雞腿塊下鍋,煎焦黃後翻面
第二步:
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雞腿翻面後,往鍋邊撥開
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利用鍋子中間煎出的少許油爆炒薑、辣椒跟葱白
第三步:
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雞腿塊雙面焦黃,薑、辣椒和葱白也爆炒的差不多了
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加入醬油、米酒和二砂
第四步:
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拌炒到醬油和米酒的水份收乾,就像下面的圖一樣,油會變成透明清澈
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加入葱末段拌炒一下,就可擺盤上桌