【金園廚房】董娘上菜 #33安心鹽酥雞

台灣在地不敗人氣美食，銷魂香氣撲鼻的鹽酥雞

說到鹽酥雞對金編來說，根本是難以拒絕的必要之惡(誤)，但如果今天可以在家自己做，選用好食材避開回鍋油，可以兼顧健康與美味，豈不是太美妙了~

於是想要吃鹽酥雞那顆迫切的心😍，再度向神燈般的美食董娘許願😳，如何在家製做出金黃酥脆沒有油餿味，鮮嫩多汁好吃到爆炸的安心鹽酥雞呢?

準備好了嗎??讓我們一起做看看

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準備材料：

1. 金園無骨雞腿排 1 隻，切塊備用

2. 粗粒地瓜粉少許，雞腿塊裹粉用

3. 九層塔少許

4. 蒜頭  3 顆切片

5. 胡椒塩

第一步 

1. 雞腿塊裹粉，輕輕按壓一下，讓雞腿肉沾滿地瓜粉

2. 裹粉後放置 10 分鐘，待地瓜粉被雞腿塊的醃料吸滿，別心急唷，粉沒沾好下鍋會脫粉的

第二步

1. 熱鍋熱油

2. 裹好粉的雞腿塊下鍋

3. 開中火，雞腿塊旁邊看到開始變金黃，就可以翻面

4. 不要炸太久，以免炸太乾，吃不出鮮嫩多汁的金園雞腿品質

董娘的叮嚀：

1. 在家炸東西，找小一點的鍋，油就不需要放太多，油量深度只要足以讓炸物淹過半即可，掌握好時間翻面再炸，油量節省一大半

2. 炸過的油就扔了吧！千萬別再拿來炒菜，對身體不好喔！

第三步

1. 另一面再炸成金黃色

2. 起鍋前開大火，雙面再各炸 10 秒

3. 雞腿塊先起鍋

4. 起鍋後，九層塔下鍋過一下熱油

5. 上桌了囉！灑上蒜片、再灑點胡椒粉，香氣撲鼻！

♥♥♥ 擺盤上桌♥♥♥

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金園特級無骨雞腿排