【金園廚房】董娘上菜 #33安心鹽酥雞
台灣在地不敗人氣美食,銷魂香氣撲鼻的鹽酥雞
說到鹽酥雞對金編來說,根本是難以拒絕的必要之惡(誤),但如果今天可以在家自己做,選用好食材避開回鍋油,可以兼顧健康與美味,豈不是太美妙了~
於是想要吃鹽酥雞那顆迫切的心😍,再度向神燈般的美食董娘許願😳,如何在家製做出金黃酥脆沒有油餿味,鮮嫩多汁好吃到爆炸的安心鹽酥雞呢?
準備好了嗎??讓我們一起做看看
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準備材料:
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金園無骨雞腿排 1 隻,切塊備用
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粗粒地瓜粉少許,雞腿塊裹粉用
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九層塔少許
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蒜頭 3 顆切片
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胡椒塩
第一步
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雞腿塊裹粉,輕輕按壓一下,讓雞腿肉沾滿地瓜粉
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裹粉後放置 10 分鐘,待地瓜粉被雞腿塊的醃料吸滿,別心急唷,粉沒沾好下鍋會脫粉的
第二步
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熱鍋熱油
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裹好粉的雞腿塊下鍋
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開中火,雞腿塊旁邊看到開始變金黃,就可以翻面
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不要炸太久,以免炸太乾,吃不出鮮嫩多汁的金園雞腿品質
董娘的叮嚀:
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在家炸東西,找小一點的鍋,油就不需要放太多,油量深度只要足以讓炸物淹過半即可,掌握好時間翻面再炸,油量節省一大半
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炸過的油就扔了吧!千萬別再拿來炒菜,對身體不好喔!
第三步
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另一面再炸成金黃色
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起鍋前開大火,雙面再各炸 10 秒
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雞腿塊先起鍋
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起鍋後,九層塔下鍋過一下熱油
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上桌了囉!灑上蒜片、再灑點胡椒粉,香氣撲鼻!
♥♥♥ 擺盤上桌♥♥♥
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金園特級無骨雞腿排